なすとトマトのすっぱいスープ

大人2人分
食欲がない時に。からだを冷やす野菜は火を通していただきましょう。

材料
  • トマト…3個
  • なす…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • オリーブ油…大さじ2
  • リンゴ酢(または玄米酢)…大さじ2
  • 水…1と1/2カップ
  • 月桂樹の葉…1枚
  • 自然塩…少々
  • パセリまたはセロリの葉…適量

つくりかた
01

なす・トマトは角切り、玉ねぎはスライスして、オリーブ油を熱した鍋でさっと炒めます。

02

[1]に、月桂樹の葉・水を加えて10分ほど中火にかけ、リンゴ酢・自然塩で味を調えます。
※リンゴ酢がない時は、玄米酢を利用してください。リンゴ酢のほうが少しまろやかです。

03

パセリなどを加えて、出来上がりです。

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