トマトペースト

恋々農園の畑ごはん、第１回目はトマトペースト作りです。

ご家庭でも、家庭菜園でトマトを栽培されている方も多いと思いますが、

たくさん採れたり、たくさん手に入って消費しきれないときはどうしていますか？

恋々農園では11月23日に採り終えた形なんですが、採りきれずに残っているものもあります。

大丈夫そうなものは、11月30日に採ってそれで本当に終わりです。

我が家では、今年もジャングルのように育ってくれて、

たくさんのトマトが採れました。

今年から、調理兼用のサンマルツァーノという品種も加わり、

消費するのが大変でした。

そこで、恋々ママに頼みこんで、

たくさんのトマトはトマトペーストにすることにしました。

ポイントは、皮と種を入れることです。（イタリア家庭料理のテレビを参考にしました）

●トマト：できるだけ多めに
●ニンニク：少量
●塩：適量
●油：なたね油少量

　トマトをできるだけ細かく切ります

　鍋で1時間くらいじっくり炒めます（水分がでてきます）

　ミキサーで細かくします

　鍋に油をしき、ニンニクを炒めます

　香りがしてきたら、の細かくしたトマトと混ぜて軽く火を通します

　パスタやサラダに和えて完成です。

＊余ったトマトペーストは、ジップロックに入れて冷凍保存します。

全粒粉のパスタにからめていただきました。

とてもコクがあって、お店のパスタよりもおいしく感じました。

ちなみに・・・

赤くなりきれなかったトマトは

霜が降りる前に収穫し、赤くなるまで室内で管理します。

ヘタを取る作業を、娘が手伝ってくれました。