梅雨は梅の季節でもあります。
恋々農園でも、今年もたくさんの梅が収穫できています。
梅の匂いはすがすがしくて癒されます。
その梅を使って、梅酵素を作っています。
おいしいくて暑い日はつい、飲みすぎてしまいそうになるので注意が必要です。
国産の無農薬梅が手に入ったら、ぜひ、手作り酵素にチャレンジして、暑い夏を乗り切りましょう(^^)/
材料
・梅：適量
・黒砂糖：適量
＊梅：黒砂糖＝１：0.6の割合で発酵します
作り方
梅をよく洗います。青梅であれば、水に漬けて灰汁を抜きます。
３つくらいに切れ込みを入れます。
保管するビンに梅、黒砂糖の順に交互に入れます。
１日経過すると、黒砂糖が溶け出します。
＊毎日、朝晩、よく洗った傷がない手で、かき回します
すぐ発酵しだすので蓋は軽く閉める程度にします
１週間から１０日ぐらいで完成です。
水で薄めていただきます。
＊梅を除き、濾してから、ビンに入れ替えて、冷蔵庫に保存します。
＊１か月間ぐらい保存できます。
