たかきびとかぼちゃのほっこり煮

鍋にかぼちゃ、油揚げを入れて水をひたひたにし、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

[１]にたかきび、★を加え、弱火で味を含ませ塩で味をととのえます。

【たかきびの炊き方】 （たかきび１００ｇ、自然塩ひとつまみ、水１.５カップ）：
軽く水洗いしたたかきびを、蓋の出来る水を満たした容器に入れ、夏場は３～５時間、冬場は一晩浸水させておきます。時間がない時は、熱湯に３０分～１時間浸けます。
鍋に水を入れ火にかけ、たかきびと自然塩を入れ、蓋をせずに中火で５分炊きます。
弱火にしてときどき木ベラでかき混ぜながら２０分間炊きます。水分が飛んで木ベラで混ぜた時、鍋底が見えるようになったら火を止め、蓋をして１０分ほど蒸らして出来上がりです。