大人２人＋子ども１人分
ほっこりしたい時。心から温まりたい時。
子供達の味方！ひき肉が無くてもたかきびがあればボリューム満点！
ほっこりしたい時。心から温まりたい時。
子供達の味方！ひき肉が無くてもたかきびがあればボリューム満点！
- キャベツ…250g（5枚）
- 切り干し大根…20g
- れんこん（みじん切り）…100g
- 玉ねぎ（みじん切り）…130g
- じゃがいも（すりおろす）…100g
- 炊いたたかきび…60g
- 天日塩・こしょう…各少々
- 野菜ブイヨン…8g
- 湯…2カップ
- イタリアンパセリ…適量
- キャベツは熱湯で下ゆでし、しんなりさせます。
切り干し大根は水で戻し、水気をよく絞り、みじん切りにします。
- 鍋に切り干し大根、れんこん、玉ねぎ、じゃがいも、たかきびを入れてよく混ぜ合わせ弱火にかけ、しっかりした固さに練り上げ、軽く塩、こしょうをします。
- ５等分にした[２]をキャベツ１枚にのせて包みます。
- 鍋に[３]の綴じ目を下にして並べ、湯で溶いたブイヨンを入れて弱火で６分間煮て、塩、こしょうをして味をととのえます。器に盛り、イタリアンパセリをあしらいます。
【たかきびの炊き方】 （たかきび１００ｇ、天日塩ひとつまみ、水１.５カップ）：
軽く水洗いしたたかきびを、蓋の出来る水を満たした容器に入れ、夏場は３～５時間、冬場は一晩浸水させておきます。時間がない時は、熱湯に３０分～１時間浸けます。
鍋に水を入れ火にかけ、たかきびと天日塩を入れ、蓋をせずに中火で５分炊きます。
弱火にしてときどき木ベラでかき混ぜながら２０分間炊きます。水分が飛んで、木ベラで混ぜた時、鍋底が見えるようになったら火を止め、蓋をして１０分ほど蒸らして出来上がりです。
（更新日： 2017-08-07）
