恋々家では、毎年みそを仕込んでいます。使い切れず残ったみそは、冷蔵庫で保存しています。

そのみそは少しずつ発酵し、色合い・味わいも増していきますが、少し風味が一癖あり、みそ汁などにも使われることが少なくなります。

その5年物のみそを油みそ風に調理して楽しんでいます(^^)/

 

仕込んで1年目のみそ

仕込んで1年目のみそ

 

仕込んで5年目のみそ

仕込んで5年目のみそ

 

材料

みそ:おおさじ2
ねぎ:1本
にんにく:ひとかけ
ごま油:おおさじ2
豆板醤:おおさじ1
しょう油:少々

 

作り方

01 ごま油をフライパンにひき、にんにくを炒める

 

02 豆板醤を加え、ねぎを輪切りしたものを入れて炒める

 

03ねぎがしんなりしたら、味噌を入れて炒める

 

04しょう油を入れて出来上がり

しょう油を入れて出来上がり

・うどんに合わせてねぎみそうどん風にいただきました(^^)/

うどんに合わせてねぎみそうどん風にいただきました