冬も近づき、恋々農園ではイモ類の収穫が始まっています。

 

里芋やジャガイモなどの収穫に加えてヤーコンも収穫しています。

 

ヤーコンはオリゴ糖の王様と呼ばれ、世界の野菜の中で一番多くフラクトオリゴ糖が含まれています。

 

また赤ワインと同等量のポリフェノールが含まれています。

 

さらに豊富な食物繊維、ベータカロチン、ビタミンCが含まれています。

 

工夫次第でキンピラやてんぷら、浅漬け、サラダなどいろいろな料理に使えますので、ぜひ、お試しください(^^)/

 

ヤーコンのきんぴら

 

材料

・ヤーコン:適量
・唐辛子:適量
・ごま油:適量
・しょう油:適量
・てんさい糖:適量
・顆粒だし:適量

 

作り方

01ヤーコンを洗い、皮をむき、千切りします。

ヤーコンを洗い、皮をむき、千切りします。

ヤーコンを洗い、皮をむき、千切りします。

 

01フライパンにごま油をしき、ヤーコンを炒めます。

フライパンにごま油をしき、ヤーコンを炒めます。

 

01しょう油、てんさい糖、唐辛子、顆粒だしを入れて、軽く炒めて完成です。

しょう油、てんさい糖、唐辛子、顆粒だしを入れて、軽く炒めて完成です。

ヤーコンのきんぴら

*あまり炒めすぎないほうがシャキシャキ感がありおいしいですよ。