恋々農園

そら豆の素焼き

初夏そら豆の旬の季節です。

空に向いているそら豆が実を太らせると、地面を向くようになり、その時が食べごろです。

まるまる太ったそら豆はホクホクしていて、とてもおいしいです。

塩ゆでもおいしいですが、今回はそのままさやごと素焼きにしてみました。

豆の風味がおいしくつまみには最高です(^^)/

 

 

 材料

そら豆:適量
:適量

 作り方

01そら豆をよく洗います。

 

02グリルに並べて焼きます

 

03しっかり焦げ目がついたら塩をかけて完成です。

竹の子の煮つけ

春は筍の季節でもあります。今年は縁があって、筍掘りをさせていただき、たくさんの筍をいただきました。

ひょっこり顔を出した筍を見つけ、掘りだすのは意外に難しく、思ったように鍬を使えませんでした。

自然の恵みをおいしくいただき、幸せな気持ちになりました。

筍が手に入ったときには、ぜひ、煮つけをしてみてください(^^)/

 

 

 

 材料

:適量
ぬか:適量(筍1本につき一つかみ)
醤油、てんさい糖:適量

 作り方

01筍はよく洗い、穂先を斜めに切り落とします。

皮を3枚ほどはがし、底の部分を切り取り、赤いブツブツもきれいにします。

縦に切り込みも入れます。

 

02鍋にぬかも入れ(唐辛子も入れたりします)、中蓋して沸騰させます。

沸騰したら、弱火にして50分ぐらい煮ます。

 

 

03柔らかくなったら、火を止め、一晩そのまま置いておきます。

 

04筍を取り出し、洗います。

 

05水に入れ、毎日水を取り替えれば、数日日持ちします。

 

06筍を一口大に切り、醤油、てんさい糖で味付けします。

 

07味がついたら完成です。

 

筍の炊き込みご飯もおすすめですよ(^^♪

菜の花のオイル蒸し

暑いくらいの春の陽気となっていますが、体調はいかがでしょうか?

畑では、菜の花が咲きだしていて、にぎやかになっています

冬を越した菜の花は、柔らかくて味も甘くとてもおいしいです

いつもは、おひたしにしますが、れのあでおすすめのオイル蒸しをしてみました。

とても、味が濃厚になりおいしいのでオススメです(^^♪

 材料

菜の花:適量
:適量
塩、コショウ:適量

 作り方

01摘み取った菜の花をよく洗います。

摘み取った菜の花をよく洗います

 

02フライパンに油を入れ熱し、水気がついたままの菜の花を入れます。

フライパンに油を入れ熱し、水気がついたままの菜の花を入れます

 

03塩をふり、ざっと全体をまぜて(必要に応じ水を大さじ1~2足し)、蓋をします。(強火)

塩をふり、ざっと全体をまぜて、蓋をします

 

04ジューと蒸し焼きにします。

05途中で蓋を開け、上下をひっくり返します。

途中で蓋を開け、上下をひっくり返します

 

06全体が柔らかくなったら、コショウをかけ完成です。

全体が柔らかくなったら、コショウをかけ完成です

 

*お好みで、にんにくと一緒に蒸してもおいしいですよ。

かき菜のおひたし

春は芽吹きの季節です。

あちこちでいろいろな芽が出始め、見た目にも楽しくなります。

芽吹いたものを頂くと、甘くて苦みのあるものがあります。

かき菜は芽吹いた芯を手で折って収穫します。

ですので、それは柔らかく、おひたしにするととてもおいしくいただけます。

新鮮な青菜菜の花かき菜を手に入れましたら、ぜひおひたしをお勧めします(^^)/

新鮮な青菜、菜の花、かき菜を手に入れましたら、ぜひおひたしをお勧めします(^^)/

 

材料

かき菜:一束ぐらい

作り方

01かき菜を洗う

かき菜を洗う

 

02お湯でさっとゆでます

お湯でさっとゆでます

 

03柔らかくなっらお湯から出します

柔らかくなっらお湯から出します

 

04水気をしぼり、切ります

水気をしぼり、切ります

 

05お醤油をかけていただきます

お醤油をかけていただきます

プチヴェールサラダ

最近、青果市場でプチヴェールを見かけるようになりました。

プチヴェールは、とても甘みがあり、栄養満点です。

恋々農園では、今年の寒さに負けず、しっかり成長してくれて、

貴重な新鮮野菜を提供してくれました。

調理法としては、簡単で1~2分ほどゆでるだけで、いろいろな料理に使えます。

今回は、もっともシンプルなサラダにしていただきました。

 

材料

プリヴェール:           5~6個
レタスなどのお野菜:        適量

作り方

01プチヴェールを洗います。

 

021~2分ほどゆでます。

 

03緑色が濃くなったら、お湯から出して、水分をきります。

04盛り付けして完成です

 

*お好きなドレッシングをかけてお楽しみください(^^)/