自然農

玉ねぎのみそ汁

4月に入り暖かくなってきました。雨が少ないのですが、暖かさとともに、雨が降ると野菜はどんどん

 

大きくなります。玉ねぎも同じで、冬の寒さをしのいで、一斉に大きくなってきます。恋々農園では、

 

採れた小さい玉ねぎ(500円ぐらいの大きさ)は、再度、9月頃植え直して、翌年の4月頃に早どり

 

玉ねぎとして収穫します。野菜はよく1年草と言われますが、条件が整えば、翌年にも収穫できるんで

 

す。日本は四季折々で、旬の野菜の種類も多いですが、季節がもし一定になれば、同じ野菜が取れ続け

 

ることもできるかもしれないのです。現在はハウス栽培もできて、いつでもいろいろな野菜が手に入り

 

ますが、やはり、旬があるということは、とても素敵なことなんだと思います。今回は、その玉ねぎの

 

みそ汁として頂きました。

 

 

材料

玉ねぎ:適量
葉物野菜:適量
豆腐:適量
味噌:適量
だし:適量

 

作り方

01玉ねぎを洗って、切ります

 

02だしを取り、煮ます

 

03味噌を入れます

 

04できあがり

 

*玉ねぎの甘さが、とてもおいしいお味噌汁となりました。

レモン汁

無農薬レモンはなかなか手に入りにくいのですが、購入や栽培ができたときは、皮まで使うことをお勧めします。

 

恋々家では、レモンを栽培しておりまして、収穫できた時は、皮ごと煮て、こして飲んだり、皮を食べたりします。

 

レモンのほろ苦さがお勧めの一品です。

 

 

材料

・レモン(無農薬):適量

・水:レモンが浸る程度

 

作り方

01よく洗い、切ります。

 

02鍋に入れて、水を加えます。

 

03加えた水が半分くらいになるまで煮ます。

 

03煮だしたレモン汁をメープルシロップで味付けして飲みます。

 

*煮た皮もメープルシロップをかけて食べられますよ

落花生の塩ゆで

落花生は字のごとく、花が地面に落ちて、土の中に身を着ける野菜です。自然農としても、

 

土を豊かにしてくれるありがたい植物です。夏の野菜の間に植えたりしています。恋々農園では、

 

今年はたくさん育ってくれました。新鮮な落花生は塩ゆでが一番と思います。

 

ぜひ、お試しください(^^)/

 

材料

・落花生:適量

・塩:ゆでる水の3~4%

 

作り方

01落花生をよく洗います。

 

 

02塩を加えて30分ゆでます。

 

 

03皿によそって完成です。

 

 

ゆで栗

恋々農園の近隣には、山がありまして、9月下旬にもなると山の道路には栗が落ちています

 

山の田舎風景にも庭に栗の木があったりします。ご縁もありその栗をいただくことがあります。

 

今回は、オーソドックスにゆで栗でいただきましたとても甘くておいしい秋の味覚でした。

 

生栗が手に入ったら天然スイーツ、ぜひお試しあれ(^^)/

 

 

 

 

材料

・栗:適量

・水:適量

・塩:適量

 

作り方

01洗った栗を鍋に入れて、栗がつかるくらいの水を入れ中火で沸騰させます。

 

 

02沸騰したら、蓋をして20分煮ます。

 

 

03蓋を開けて、塩を入れ、5分中火で煮ます。

 

 

 

 

04皿によそって完成です。

 

 

*栗はゆでる前に冷蔵庫で2~3日冷やすと更に甘みが増します。

空心菜の夏野菜炒め

空心菜はヒルガオ科でサツマイモの仲間だが、イモは付けない中国野菜です。

この猛烈な暑さでもぐんぐん育つとても元気な野菜です。

空心菜にはすごく沢山のβカロテンが含まれています。

このβカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、

髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持などにも役立っています。

ビタミンCも豊富で、βカロテンと共に活性酸素を減らし老化の防止にもつながります

夏バテ気味の体には、もってこいの野菜ですね。

今回は、空心菜の炒め物にしました

さっと炒めて歯ごたえありの野菜炒めをお試しあれ(^^)/

 

材料

・空心菜:10本くらい

・夏野菜:適量

・塩、コショウ、しょう油:適量

 

作り方

01空心菜を洗います。

 

 

02空心菜を23センチくらいに切ります。

 

 

03先にナスなどの野菜を炒め、最後に空心菜を加えます。

 

 

04空心菜がしんなりしてきたら、塩・コショウします。

 

 

05最後に軽く醤油をかけて完成です。