自然農

夏野菜のピーマンわた炒め

みなさん、ピーマンのわたと種捨てていますか?もちろん、食べられますが、独特な苦みと青臭さがあるので苦手な人もいると思います。恋々家では、最近、わたと種もいただいています。種にはカリウムが豊富に含まれています。また、ピラジンも含まれており、血行促進の効果があります。今年の暑い夏は、ピーマンのわたと種もいただいて元気に乗り切りましょう(^^)/

 

 

材料

ピーマントマトナスなど:適量

ニンニク:適量

コショウしょう油:適量

 

作り方

01野菜をよく洗います

 

02野菜を切ります。もちろんピーマンのわた、種も使います

 

03野菜を炒めます

 

04火が通ったら、味付けをし完成です

梅酵素

梅雨は梅の季節でもあります。

恋々農園でも、今年もたくさんの梅が収穫できています。

梅の匂いはすがすがしくて癒されます

その梅を使って、梅酵素を作っています。

おいしいくて暑い日はつい、飲みすぎてしまいそうになるので注意が必要です。

国産の無農薬梅が手に入ったら、ぜひ、手作り酵素にチャレンジして、暑い夏を乗り切りましょう(^^)/

 

 

 

 

 材料

:適量
黒砂糖:適量

*梅:黒砂糖=1:0.6の割合で発酵します

 

 作り方

01梅をよく洗います。青梅であれば、水に漬けて灰汁を抜きます。

 

023つくらいに切れ込みを入れます。

 

03保管するビンに梅、黒砂糖の順に交互に入れます。

 

 

051日経過すると、黒砂糖が溶け出します。
*毎日、朝晩、よく洗った傷がない手で、かき回します
すぐ発酵しだすので蓋は軽く閉める程度にします

 

071週間から10日ぐらいで完成です。

 

08水で薄めていただきます。

*梅を除き、濾してから、ビンに入れ替えて、冷蔵庫に保存します。
*1か月間ぐらい保存できます。

玉ねぎのサラダ

梅雨に入りそうな季節となってきました。梅雨に入る前に玉ねぎは掘り出し、天日に干します

天日に干された玉ねぎは日持ちがし、長期間おいしくいただけます

掘り出したばかりの玉ねぎは生でも食べられ、特に、赤玉ねぎは血液サラサラに効果的です。

この時期は、恋々家では玉ねぎのサラダが毎日のように食卓に出ます

新玉ねぎを手に入れましたら、ぜひ、生のままいただきましょう(^^♪

 

 

 

 材料

新玉ねぎ(できれば赤玉ねぎで):適量
レタスなど:適量
ドレッシング(オニオンドレッシング風):適量
  玉ねぎ、酢、ごま油、アマニ油、醤油

 

 作り方

01玉ねぎを洗い、皮をむきます
 スライサーでスライスします

 

 

02洗ってちぎったレタスにスライス玉ねぎをのせます

 

 

03玉ねぎをおろし金ですります

 

 

04ごま油大さじ1、アマニ油大さじ1、しょう油大さじ1、酢おおさじ1を入れる
さらにゴマを加えます

 

 

 

05オニオンドレッシングをかけて完成

 

*さっぱりとしたドレッシングで玉ねぎ血液サラサラ効果倍増です

*蒸し暑い日でもたくさんいただけますよ(^^)/

そら豆の素焼き

初夏そら豆の旬の季節です。

空に向いているそら豆が実を太らせると、地面を向くようになり、その時が食べごろです。

まるまる太ったそら豆はホクホクしていて、とてもおいしいです。

塩ゆでもおいしいですが、今回はそのままさやごと素焼きにしてみました。

豆の風味がおいしくつまみには最高です(^^)/

 

 

 材料

そら豆:適量
:適量

 作り方

01そら豆をよく洗います。

 

02グリルに並べて焼きます

 

03しっかり焦げ目がついたら塩をかけて完成です。

竹の子の煮つけ

春は筍の季節でもあります。今年は縁があって、筍掘りをさせていただき、たくさんの筍をいただきました。

ひょっこり顔を出した筍を見つけ、掘りだすのは意外に難しく、思ったように鍬を使えませんでした。

自然の恵みをおいしくいただき、幸せな気持ちになりました。

筍が手に入ったときには、ぜひ、煮つけをしてみてください(^^)/

 

 

 

 材料

:適量
ぬか:適量(筍1本につき一つかみ)
醤油、てんさい糖:適量

 作り方

01筍はよく洗い、穂先を斜めに切り落とします。

皮を3枚ほどはがし、底の部分を切り取り、赤いブツブツもきれいにします。

縦に切り込みも入れます。

 

02鍋にぬかも入れ(唐辛子も入れたりします)、中蓋して沸騰させます。

沸騰したら、弱火にして50分ぐらい煮ます。

 

 

03柔らかくなったら、火を止め、一晩そのまま置いておきます。

 

04筍を取り出し、洗います。

 

05水に入れ、毎日水を取り替えれば、数日日持ちします。

 

06筍を一口大に切り、醤油、てんさい糖で味付けします。

 

07味がついたら完成です。

 

筍の炊き込みご飯もおすすめですよ(^^♪