豆腐

木綿豆腐と絹ごし豆腐を管理栄養士目線で比べて、数値化してみたら、

マグネシウムは、絹ごし豆腐の約２．５倍含まれていて
カルシウムは約１．５倍になることが、前回わかりました

今回は特に、マグネシウムについてみていきます

まずは、マグネシウムの栄養量について比べてみます

木綿豆腐（１/２丁１５０g）１９５mg
絹ごし豆腐（１/２丁１５０g）８３mg

玄米飯（お茶碗１杯１５０g）７４mg
いりごま（大さじ１　９g）３２mg

アーモンド（２０粒　２０g）５４mg
あおさ素干し（小さじ１　３g）９６mg

ごま、ナッツを含めた種実類や、あおさ、ひじきなどの藻類、玄米、ココアなどから、マグネシウムは効率よくとることが出来ます

そして、私たち日本の食品には、大豆製品という素晴らしい食品があります

例にあげましたお豆腐は、効率よくマグネシウムをとれる味方の食品です

そしたらさぁ、毎日、木綿豆腐食べたらいいじゃんみたいになっちゃいますけど

毎日、豆腐食べてたら飽きちゃいますし、お料理や好みによって、木綿豆腐も絹ごし豆腐も使い分けたらいいと思います

私自身、
「豆腐は、木綿しか食べません！」
以前は自分をそうやって縛っていたことがありました

今は、もちろんどちらの豆腐も食べますし、木綿豆腐の歯ごたえやザラザラした感じも好きです
絹ごし豆腐のサラリとしたのどごしも心地良く感じます

お豆腐は、汁もの、炒めもの、煮物、鍋の具などなど、いろんなお料理に登場できます
これからも日常の食生活に、ちょこっと登場させて、マグネシウムの栄養を確保していきましょう♪

豆腐料理は、何が好きですか？
普段どんな風にお豆腐を食べていますか？

メイン料理ならば
麻婆豆腐、揚げ出し豆腐、肉豆腐等々
すき焼きに入れたり、お味噌汁の具としても定番食材です

ただし、豆腐料理はメイン料理じゃないよーという、働き盛りの男性や、職場の元気な男性入居者さんから、言葉が漏れ聞こえてきます

でも、お豆腐料理もたまには良いものですよね

れのあキッチンに
豆腐を使った、ゴーヤチャンプルのレシピがありました

～れのあキッチンより～
「豆腐は木綿を選びましょう
木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べて、たんぱく質やマグネシウムが豊富に含まれています
マグネシウムは、カルシウムが吸収されるときに必要なミネラルです
アトピーさんは、カルシウム不足です
カルシウムといっしょにマグネシウムも気にしてとっていきましょう」

ここからは
木綿豆腐と絹ごし豆腐を管理栄養士目線で比べて、数値化してみます

木綿豆腐１丁（３００g）
エネルギー　２１６kcal
たんぱく質　１９．８g
マグネシウム　３９０mg
カルシウム　２５８mg

絹ごし豆腐１丁（３００g）
エネルギー　１６８kcal
たんぱく質　１４．７g
マグネシウム　１６５mg
カルシウム　１７１mg

（日本食品標準成分表２０１５年版七訂）

木綿豆腐のマグネシウムは、絹ごし豆腐の約２．５倍含まれていて

カルシウムは、絹ごし豆腐の約１．５倍になることが比べてみるとわかります

栄養面からみますと、やっぱり木綿豆腐を選びたいですね

お豆腐について
次回、更に分析しちゃいます♪